DAPUR ADANI

Pempek

• 500 gr daging ikan tenggiri atau gabus, dihaluskan
• 10 sdm air es
• 1,5 sdt garam
• 50 gr tepung terigu
• 170 gr tepung kanji

Bahan Cuko :

• 750 ml air
• 6 siung bawang putih haluskan
• 250 gr gula merah disisir halus
• 50 gr asam jawa
• 2 sdt cuka
• 3 sdm ebi, sangrai, haluskan
• 5 bh cabai rawit merah, haluskan
• 1 sdm tong cai
• garam secukupnya

Cara membuat :

• Aduk ikan yang telah dihaluskan dengan air es
• Tambahkan garam, tepung terigu dan tepung kanji
• Bentuk bulat panjang atau disii telur kemudian direbus dalam air mendidih hingga terapung
• Angkat dan dinginkan
• Goreng dalam minyak panas.

Cara membuat cuko :

• Rebus air bersama bawang putih, gula merah, asam jawa dan cuka lalu saring
• Masukkan cabai rawit, ebi, garam dan tong cai, tunggu sampai mendidih, angkat dan dinginkan.

Catatan : Pempek dapat disajikan dengan potongan ketimun dan soun

posted by Heni at 4/21/2005 12:17:00 AM