DAPUR ADANI

Sop Buntut

• 1 kg buntut sapi, potong-potong
• garam secukupnya
• 2 sdt lada bubuk
• 1 btg kayu manis (5 cm)
• 3 cm jahe memarkan
• 1/2 sdm pala bubuk
• 2 sdt gula pasir
• 2 ltr air
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus :

• 5 siung bawang putih
• 8 bh bawang merah

Bahan Pelengkap:

• 3 sdm bawang goreng
• 2 btg daun bawang, iris halus
• 1 bh jeruk nipis

Cara Membuat:

• Rebus semua bahan kecuali minyak goreng dan bumbu halus hingga mendidih dan harum
• Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bahan rebusan bersama air kaldunya
• Tutup panci dan jangan dibuka selama 2-3 jam, masak dengan api kecil. Angkat.
• Sajikan dengan bahan pelengkap.

posted by Heni at 5/31/2005 10:12:00 PM | 0 comment(s)

Nasi Goreng Asparagus

• 1 cup beras merah, ditanak
• 3 bh bawang putih, haluskan
• 2 bh bawang merah iris tipis
• 1/2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdm sesame oil
• 1 batang daun bawang cincang halus
• garam secukupnya

Bahan sayuran :

• 1 bh wortel, dipotong bentuk korek api
• 10 batang asparagus, dipotong sepanjang 3 cm
• 3/4 cup daging cincang turkey
• 2 buah bawang putih, haluskan
• 1/2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm sesame oil
• air sedikit

Cara membuat :

Sayuran :

• Tumis bawang putih yang sudah dihaluskan sampai harum
• Masukkan daging turkey, aduk sampai berubah warna
• Masukkan wortel, aduk-aduk, tambahkan sedikit air
• Masukkan kecap asin, kecap manis dan sesame oil, aduk rata
• Masukkan asparagus, tutup wajan sebentar biarkan bumbu meresap dan air berkurang, sisihkan.

Nasi goreng :

• Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum
• Masukkan kecap asin, kecap manis, sesame oil, saus tiram, sedikit garam, ratakan
• Masukkan nasi merah, aduk merata, gunakan api kecil
• Masukkan sayuran, aduk rata, tambahkan daun bawang, siap disajikan.

Untuk 2-3 orang

posted by Heni at 5/29/2005 11:25:00 PM | 0 comment(s)

Lumpia Isi Mihun

Bahan :

• 6 lbr kulit lumpia
• minyak untuk menggoreng

Bahan Isi :

• 1 siung bawang putih, dihaluskan
• 5 butir ebi, dihaluskan
• 5 bh udang kupas, dihaluskan
• 2 genggam mihun, rebus sebentar, potong-potong
• 3 sdm tahu tahu putih yang sudah dihaluskan
• 1 butir telur
• garam secukupnya
• merica bubuk secukupnya
• 1 sendok makan tepung terigu
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 1 sdm saus tiram
• putih telur sebagai perekat

Cara membuat :

• Aduk bahan isi lalu masukkan sekitar 1,5 sdm bahan isi kedalam kulit lumpia. Lipat bentuk amplop dengan putih telur sebagai perekat
• Kukus 10 menit
• Goreng sampai kuning kecoklatan

Untuk 6 buah

posted by Heni at 5/17/2005 12:35:00 AM | 0 comment(s)

Tahu Isi Mihun

• 12 potong tahu yang sudah dibentuk segitiga, lubangi tengahnya ambil bagian tahu yang dikeruk
• minyak untuk menggoreng

Bahan Isi :

• 1 siung bawang putih, dihaluskan
• 5 butir ebi, dihaluskan
• 5 bh udang kupas, dihaluskan
• 2 genggam mihun, rebus sebentar, potong-potong
• 1 butir telur
• garam secukupnya
• merica bubuk secukupnya
• 1 sendok makan tepung terigu
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• putih telur, dikocok lepas untuk lapisan

Cara membuat :

• Aduk bahan isi lalu sendokkan ke tahu yang sudah dilubangi.
• Kukus 10 menit.
• Celup ke dalam putih telur lalu goreng sampai matang.

Untuk 12 buah

posted by Heni at 5/17/2005 12:28:00 AM | 0 comment(s)

Tumis Buncis Ampela

Bahan :

• 250 gram buncis, diiris miring
• 10 buah ampela ayam, dipotong-potong
• 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 buah cabai merah, diiris miring
• 2 buah cabai hijau, diiris miring
• 2 batang serai, dimemarkan
• 2 cm laos, memarkan
• garam secukupnya
• 2 sdm air
• 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus :

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih

Cara Membuat :

• Tumis bumbu halus sampai harum
• masukkan cabai merah, cabai hijau, laos dan serai. Aduk sampai layu
• masukkan ampela sambil diaduk hingga berubah warna dan matang, tambahkan air
• masukkan buncis dan garam lalu masak sampai setengah layu
• tuang santan dan masak sampai bumbu meresap.

Untuk 6 porsi

posted by Heni at 5/17/2005 12:18:00 AM | 0 comment(s)

Bubur Merah Putih

• 3/4 cup beras
• 3 cup air
• 150 ml santan kental
• 2 sdm gula merah, disisir halus
• garam seukupnya
• kelapa parut untuk taburan (optional)

Cara membuat :

• Rebus beras sampai menjadi bubur, tambahkan garam, sambil terus diaduk jangan sampai mengerak di dasar panci
• Setelah mengental, masukkan santan, terus diaduk sampai matang
• Bubur dibagi 2, sisihkan salah satunya, sisanya tambahkan gula merah, aduk rata, matikan apinya
• Siap dihidangkan, bisa juga disajikan dengan taburan kelapa parut diatasnya.

posted by Heni at 5/04/2005 01:23:00 AM | 0 comment(s)

Klepon

• 250 gr tepung ketan
• 1/2 sdt pewarna hijau
• 200 ml air hangat
• 1/2 sdt garam

Bahan Isi :

• 50 gr gula merah, sisir halus

Bahan balutan :

• 100 gr kelapa parut
• 1/4 sdt garam

Cara membuat :

• Aduk tepung ketan, pewarna hijau, air hangat dan garam
• Ambil sedikit adonan lalu pipihkan
• Isi dengan sedikit gula merah lalu bulatkan kembali. Lakukan pada semua adonan
• Rebus hingga bulatannya terapung
• Gulingkan klepon diatas kelapa yang telah dikukus 15 menit.

Catatan : Klepon harus digulingkan diatas kelapa selagi masih panas.

posted by Heni at 5/04/2005 12:33:00 AM | 0 comment(s)

Siomay

• 500 gr ikan tenggiri, haluskan
• 300 gr tepung kanji
• 2 btg daun bawang, iris tipis
• 1 bh wortel, serut
• 3 siung bawang putih haluskan
• 1 butir telur
• merica secukupnya
• garam secukupnya
• air secukupnya
• Kulit pangsit
• Benang sebagai pengikat

Saus Kacang - Haluskan :

• 300 gr kacang tanpa kulit
• 2,5 cup air
• 2 siung bawang putih
• 8 bh cabai merah
• 2 lbr daun jeruk
• 1 sdt air jeruk nipis
• 100 gr gula jawa
• garam secukupnya

Pelengkap:

• Tahu
• Kentang
• Telur

Cara membuat :

• Campur daging ikan dan tepung kanji, aduk-aduk sampai rata
• Masukkan bawang putih, garam dan merica
• Masukkan telur dan air, aduk-aduk dan tambahkan irisan daun bawang dan wortel
• Bentuk bulat-bulat dengan bantuan sendok, kukus sampai matang, siap dihidangkan
• Untuk pangsit siomay : masukkan 1 sdm adonan siomay ke dalam kulit pangsit, bentuk menyerupai bunga, ikat dengan benang. Kukus pangsit, setelah matang, gunting ikatan dan siap dihidangkan
• Untuk kentang, tahu dan telur : rebus sampai matang, hidangkan

Saus kacang :

• Rebus bumbu kacang sampai mendidih dan mengental
• Siram diatas siomay

posted by Heni at 5/04/2005 12:12:00 AM | 0 comment(s)

Ayam Goreng Lengkuas

• 1 kg ekor ayam, potong-potong
• 200 ml air
• 2 btg serai, memarkan
• 2 lbr daun salam
• 2 lbr daun jeruk
• 1 sdt asam
• minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 bh bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 btr kemiri
• 2 cm kunyit
• 200 gr lengkuas, parut
• 1 sdt garam

Cara membuat:

• Lumuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan, masukkan dalam wajan, masak sambil diaduk-aduk sampai ayam berubah warna.
• Beri air, kecilkan api, masak sampai bumbu meresap dan air habis. Angkat dan sisihkan.
• Pisahkan ayam dengan bumbu, goreng ayam sampai kering kecokelatan, angkat dan tiriskan.
• Goreng bumbu sampai kering kecokatan, angkat dan tiriskan. Taburi ayam dengan bumbu kering.

posted by Heni at 5/04/2005 12:04:00 AM | 0 comment(s)