Oseng-Oseng Campur
Bahan :
- 1 bh wortel, iris serong tipis
- 1 bh paprika hijau iris tipis memanjang
- 150 gr buncis, iris serong
- 100 gr brokoli
- 6 bh udang, kupas dan potong-potong
- 6 buah bakso
- 3 bh cabe merah iris tipis memanjang
- 3 siung bawang putih iris tipis
- 3 bh bawang merah iris tipis
- 1 lbr daun salam
- 1 cm laos, memarkan
- 1 cm jahe, memarkan
- 3 bh daun bawang iris serong memanjang
- 450 ml air
- garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Cara membuat :
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum
- Masukkan jahe, salam, laos dan cabe, aduk-aduk
- Masukkan bakso dan udang, biarkan sampai matang
- Masukkan air, wortel dan buncis, tunggu sampai matang
- Masukkan brokoli, paprika dan garam secukupnya, aduk merata,
- Tambahkan daun bawang, matikan api dan sajikan hangat.
Sayur Nangka
Bahan :
- 500 gr nangka muda, kupas, potong-potong
- 200 gr daging ayam, rebus potong-potong, ambil kaldunya
- 10 bh buncis, iris serong
- 2 lbr daun salam
- 2 cm laos, memarkan
- 2 bh cabe hijau, iris serong
- 2 bh cabe merah, iris serong
- 10 lbr daun kale, potong-potong
- 250 ml santan
- 750 ml air kaldu
- garam secukupnya
Bumbu halus :
- 2 siung bawang putih
- 4 bh bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 2 bh cabe merah
Cara membuat :
- Rebus air kaldu, masukkan bumbu halus, salam, laos dan nangka sampai mendidih
- Masukkan daging ayam, buncis, cabe merah, cabe hijau, dan daun kale
- Setelah sayuran matang masukkan santan, aduk-aduk, tambahkan garam.
- Tunggu sampai mendidih, angkat dan sajikan
Sup Bayam Tahu
Bahan :
- 250 gr bayam
- 120 gr tahu putih potong dadu
- 1 btg wortel serut
- 6 bh bakso
- 5 bh udang potong
- 1 lt air kaldu
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdm minyak wijen
- 2 siung bawang putih memarkan
- 2 cm jahe memarkan
- 3 bh jamur iris tipis
- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 btr telur kocok lepas
- garam secukupnya
- 2 bh daun bawang iris
- daun ketumbar untuk taburan
Cara membuat :
- Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe
- Masukkan air kaldu, bakso dan irisan udang sampai mendidih
- Masukkan wortel, tahu, merica dan kecap asin, tunggu sampai mendidih
- Masukkan jamur dan bayam, aduk dan tambahkan garam
- Tambahkan telur, aduk rata, masukkan daun bawang tunggu sebentar dan angkat.
- Sajikan dengan daun ketumbar sebagai taburan
Semur Ayam
Bahan :
- 800 gr ayam, potong-potong sesuai selera
- 4 bh bawang merah iris tipis
- 4 siung bawang putih haluskan
- 1/4 bh bawang bombay iris tipis
- 3 bh daun bawang iris-tipis
- 2 btg celery, potong-potong
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt pala
- 5 bh cengkeh
- 2 lbr daun jeruk
- 1 sdm air jeruk nipis
- 7 sdm kecap manis
- 3 sdm kecap asin
- 750 ml air
Cara membuat :
- Tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay sampai harum
- Masukkan ayam aduk rata
- Tambahkan air, pala, cengkeh, daun jeruk, kecap manis dan kecap asin
- Tunggu sampai ayam empuk
- Masukkan garam, lada, air jeruk nipis, celery dan daun bawang
- Biarkan sampai mendidih, angkat dan sajikan hangat
Pempek
Bahan :
- 500 gr daging ikan tenggiri atau gabus, dihaluskan
- 10 sdm air es
- 1,5 sdt garam
- 50 gr tepung terigu
- 170 gr tepung kanji
Bahan Cuko :
- 750 ml air
- 6 siung bawang putih haluskan
- 250 gr gula merah disisir halus
- 50 gr asam jawa
- 2 sdt cuka
- 3 sdm ebi, sangrai, haluskan
- 5 bh cabai rawit merah, haluskan
- 1 sdm tong cai
- garam secukupnya
Cara membuat :
- Aduk ikan yang telah dihaluskan dengan air es
- Tambahkan garam, tepung terigu dan tepung kanji
- Bentuk bulat panjang atau disii telur kemudian direbus dalam air mendidih hingga terapung
- Angkat dan dinginkan
- Goreng dalam minyak panas.
Cara membuat cuko :
- Rebus air bersama bawang putih, gula merah, asam jawa dan cuka lalu saring
- Masukkan cabai rawit, ebi, garam dan tong cai, tunggu sampai mendidih, angkat dan dinginkan.
Catatan : Pempek dapat disajikan dengan potongan ketimun dan soun
Tahu Isi
Bahan :
- 12 bh tahu kulit bentuk segitiga, kerok dan sisihkan isinya
- 2 bh wortel potong bentuk korek api
- 2 sdm kecambah
- 2 bh bawang putih haluskan
- 1 sdm saus tiram
- tepung terigu secukupnya
- 1 bh telur
- garam secukupnya
- merica secukupnya
- garlic powder secukupnya
- minyak untuk menumis
- air secukupnya
Cara membuat :
- Tumis bawang putih sampai harum, masukkan irisan wortel dan isi kerokan tahu
- Tambahkan garam, saus tiram, merica dan air, tumis sampai matang
- Setelah matang, matikan api masukkan kecambah, sisihkan
- Masukkan isi tahu ke dalam tahu yang telah dikeruk sampai penuh, sisihkan.
- Campur tepung, telur, garam dan garlic powder
- Tambahkan air ke dalam campuran tersebut hingga berbentuk cairan kental
- Masukkan tahu yang telah diisi ke dalam cairan campuran tepung
- Goreng dalam minyak panas, sajikan hangat.
Ayam Bakar Madu
Bahan :
- 1 kg ayam potong-potong sesuai selera
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1/2 bh bawang bombay cincang halus
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 3 sdm madu
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm gula jawa
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 400 ml air
Cara membuat :
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 1 jam
- Tumis bawang bombay sampai harum
- Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna
- Masukkan madu, pala bubuk, saus tomat, gula jawa, air jeruk nipis, garam dan lada, aduk rata
- Masukkan air, sesekali diaduk, tunggu hingga sisa air kira-kira 50 ml
- Angkat ayam, masukkan dalam oven sambil sesekali diolesi kuah ayam
- Oven sampai ayam kecoklatan dan matang.
Bakmoy
Bahan :
- 1/2 kg ayam, rebus, iris dadu dan ambil kaldunya
- 6 bh udang buang kulitnya dan potong dadu
- 200 gr tahu potong dadu, goreng setengah matang
- 4 bh bawang merah iris tipis
- 3 bh bawang putih haluskan
- 1 sdt tong cai
- kecap manis secukupnya
- garam secukupnya
- merica secukupnya
- 2 bh daun bawang iris tipis
- 1 lt air
Cara membuat :
- tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum
- masukkan air kaldu, udang, tahu dan merica sampai mendidih
- masukkan ayam, tong cai, kecap, garam dan daun bawang sampai mendidih
- sajikan hangat
Catatan :
tong cai / tong jae adalah bahan masakan Cina berwarna coklat rasanya asin. Biasanya dipakai dalam masakan bubur ayam.
Kolak Pisang
Bahan :
- 2 bh pisang plantain
- 1 bh ubi merah ukuran sedang
- 1 lbr daun pandan
- 5 bh cengkeh
- 1 btg kayu manis ( 5 cm)
- gula jawa secukupnya disisir halus
- 500 ml santan kental
- 750 air
- garam secukupnya
Cara membuat :
- rebus ubi merah beserta pandan, cengkeh dan kayu manis hingga empuk
- masukan pisang tunggu hingga mendidih
- masukan santan kental, gula jawa dan garam sambil terus diaduk perlahan hingga mendidih
- sajikan hangat
Catatan : jenis pisang dapat diganti dengan pisang kepok
Salad Buah
Bahan :
- 1/4 buah cantelupe potong dadu
- 3 buah apel potong dadu
- 1 kaleng leci
- 1 cup / 170 mg yogurt rasa lemon
- 170 mg mayo salad dressing
- 75 cc orange juice
Cara membuat :
- Campur yogurt, mayo dan jus, aduk merata
- Masukkan buah, simpan dalam kulkas
- Sajikan dingin
Cat : Buah-buahan dapat dibuat bervariasi tergantung selera
Cap Ce / Korean Noodles
Bahan :
- 200 gr sweet potato noodles
- 1 bh wortel, iris tipis seperti batang korek api
- 100 gr daging sapi, rebus, potong tipis, ambil kaldunya
- 1/4 bh paprika hijau / merah, iris tipis memanjang
- 2 bh jamur portabella iris memanjang
- 2 sdm kecambah
- 1 sdm wijen
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 bh bawang bombay iris tipis
- minyak goreng secukupnya untuk menumis
- 6 sdm kecap asin
- 2 sdm sesame oil
- 1 sdm kecap manis
Cara membuat :
- Rebus mie dalam air mendidih sesuai petunjuk kemasan, tiriskan
- Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum
- Masukkan daging dan wortel, tumis sebentar, lalu masukkan air kaldu sedikit
- Masukkan kecap asin, kecap manis, sesame oil, aduk rata
- Masukkan paprika dan jamur portabella, aduk rata
- Matikan api, masukkan wijen dan kecambah, aduk rata.
Sayur Lodeh
Bahan :
- 100 gr wortel potong-potong atau baby carrot
- 150 gr brokoli
- 5 bh kacang panjang potong-potong
- 10 bh daun kale
- 150 gr daging sapi, rebus, potong-potong, ambil kaldunya
- 100 gr tahu potong-potong
- 2 batang celery, potong-potong
- 2 lbr daun salam
- 2 cm laos memarkan
- 500 ml santan kental
- 1/2 sdt lada
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- 500 ml air kaldu daging
Bumbu halus :
- 3 bh bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 3 bh kemiri
Cara membuat :
- Masukkan bumbu halus, salam dan laos ke dalam rebusan air kaldu daging, aduk-aduk tunggu sampai mendidih
- Masukkan daging dan wortel
- Masukkan kacang panjang
- Masukkan santan kental, lada, garam dan gula pasir, aduk-aduk
- Masukan tahu, daun kale, celery dan brokoli, tunggu mendidih, diamkan 2 menit, matikan apinya.
Asem-Asem Buncis
Bahan :
- 300 gr buncis, potong miring
- 150 gr daging sapi, rebus dan potong-potong, sisihkan kaldunya
- 150 gr tempe potong-potong
- 8 buah biji asem
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 sdm kecap
- 1 sdt minyak wijen
- 3 bh cabai hijau/merah
- 1 lbr daun salam
- 2 cm laos, memarkan
- garam secukupnya
- air kaldu daging secukupnya
Bumbu halus :
- 2 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
Cara membuat :
- Tumis bumbu halus hingga wangi
- Masukkan tomat, cabai, salam, laos dan asam ke dalam tumisan
- Masukkan daging dan air kaldu, masak hingga daging empuk
- Masukkan buncis dan tempe
- Tambahkan kecap, minyak wijen dan garam secukupnya
- Tutup wajan, masak hingga matang
Banana Walnut Muffin
Bahan :
- 200 gr mentega atau 2 stick mentega batangan diamkan dalam suhu ruangan selama 2 jam
- 200 gr gula pasir
- 200 gr tepung terigu
- 4 buah telur
- 1 sdt baking soda
- beberapa tetes vanilla extract
- 1 buah pisang matang, haluskan
- 4 sendok makan walnut, hancurkan kasar
Perangkat :
- cup kertas muffin
- loyang muffin
Cara membuat :
- Kocok mentega sampai halus dan putih
- Masukkan gula pasir, kocok sampai terasa lembut
- Masukkan telur satu persatu
- Masukkan pisang yang sudah dihaluskan dan walnut
- Masukkan tepung terigu dan baking soda yang sudah diayak pelan-pelan ke dalam adonan
- Masukkan vanilla extract
- Masukkan adonan ke dalam cup yang telah diletakkan dalam loyang muffin sekitar setengah cup penuh
- Panggang dalam oven 350 F selama 20 menit
Untuk 24 buah
Rendang Daging
Bahan :
- 1 kg daging sapi potong-potong
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lbr daun salam
- 4 lbr daun jeruk
- 750 ml santan kental
- 750 ml air
- garam secukupnya
- minyak untuk menumis
Bumbu halus :
- 10 buah cabe merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah bawang merah
- 3 cm laos
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1 sdm ketumbar bubuk
Cara membuat :
- tumis bumbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk sampai harum
- masukkan daging, aduk rata
- masukkan air, aduk rata biarkan mendidih dan air berkurang
- masukan santan, aduk rata tambahkan garam
- teruskan memasak sampai keluar minyak dan daging empuk
Sambal Udang Petai
Bahan :
- 300 gr udang, kupas sisakan ekor
- 2 papan petai, kupas utuh
- 1 btg serai, memarkan
- 2 cm laos, memarkan
- 2 lbr daun salam
- gula pasir secukupnya
- garam secukupnya
- 50 ml air
- minyak untuk menumis
Bumbu halus :
- 5 bh bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 bh kemiri
Cara membuat :
- panaskan minyak, tumis bumbu halus
- masukkan daun salam, laos dan serai, aduk rata
- masukkan udang, petai, garam, gula pasir dan air
- masak hingga mendidih, meresap, angkat
Untuk 4 orang
Lumpia Sayuran
Bahan:- 150 gr wortel, potong bentuk korek api
- 150 gr bayam, haluskan
- 2 bh jamur portabella, potong dadu kecil-kecil
- 8 lembar kulit lumpia
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm saus tiram
- lada bubuk secukupnya
- garam secukupnya
- putih telur sebagai pelekat
- minyak untuk mengoreng
Pelengkap :
Cara membuat :
- Campur wortel, bayam dan jamur
- Masukkan saus tiram, garam dan lada, aduk-aduk
- Ambil 1 lembar kulit lumpia, masukkan 1,5 sendok makan isi lumpia ke tengah lembaran kulit
- Lipat kulit seperti amplop dengan bantuan putih telur sebagai pelekat/lem, gulung
goreng dalam minyak baru yang panas hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan - sajikan selagi hangat
Untuk 8 buah
